2018年饮料预测： 超个性化饮料
安赛香精
2018-01-10 16:26:16
健康与保健是2017年推动新产品创新的主要趋势之一，降糖、功能性健康益处和可持续性等因素对食品饮料的创新产生了巨大的影响。 2018年，这些主要的影响因素不会有太多的变化。 相反，这些趋势将变得更加成熟和专业化，并激发创造出高度个性化的饮料，为消费者提供多种选择。
下面，安赛香精就为大家分享一些2018年欧美最流行的饮料趋势。
气泡和氮气注入将扩大到新的饮料类别
2017年，消费者正在不断减少传统碳酸饮料的消费，并转向气泡水领域。虽然定位为更“干净的标签”，不包含卡路里、甜味剂、色素或防腐剂，但将来的气泡注入饮料也可以多样化。
另一个即将到来的流行方式是氮注入，通过氮气的注入可以增加奶油的复杂性或饮品顶部的泡沫，增强产品口感。氮注入始于咖啡和啤酒，但2018年会逐渐扩展到新的领域，如茶、蛋白质水和果汁等。
下一代功能饮料（适应原、植物治疗和蛋白质）
2018年， 消费者希望继续从食品和饮料产品中获得更多附加值。 2017年，REBBL Elixirs推出了第一批让消费者认识到适应性原料的超级草本动力饮料，为更多品牌探索这类成分打开了大门，譬如具有抗氧化和抗发炎特性的姜黄素饮品也会变得更加普遍；同时，流行好多年的蛋白质并没有显示出放缓的迹象，除了高蛋白水和补充剂以外，未来在咖啡、茶和热巧克力等热应用领域，预计会出现更多的高蛋白产品
增加对可持续性的关注
随着全球环保意识的增强，越来越多的公司正在优先考虑开发更可持续的商业项目，基于减少食物浪费的使命，逐渐形成新的品牌和产品。2018年，预计更多制造商将推出以循环配料或以前被丢弃的成分所制造的饮品。如使用“丑陋的农产品”（水果和蔬菜通常会因为长相不符合标准而被处置）来生产果汁等饮品，譬如红极一时的西瓜水。
Cascara，另一种最近流行于星巴克咖啡果肉拿铁中的时尚成分。“cascara”是西班牙语中外壳或壳的意思，是包装咖啡豆的外壳。考虑到这一点，星巴克创造了它的Cascara Latte，标志着咖啡果肉作为一个消费产品的发展迎来了革命性的飞跃。这种果皮以前被农民丢弃，预计2018年将会得到更多回收和利用。
在线共享的视觉吸引力
品牌充分认识到强大的社交媒体能够对产品的整体成功产生重大影响。 星巴克独角兽星冰乐证明，视觉吸引力影响消费者的兴趣和产品销售的可能性。 各大制造商都会越来越注重产品的视觉效果，以及线上的分享推广。消费者会将其购买产品的分享全部记录于社交媒体上，以此来传播和推广产品。基于这种趋势，美国烹饪协会在2018年推出了两种全新的关于美食摄影和美食风格的选修课。
2018年推出的饮品将专注于满足消费者的个人需求，如消费者饮食(素食、旧石器饮食或无过敏)、功能性需求(减轻压力、改善消化或免疫力)和个人价值(更新换代的食材、自由享受或可组合)等，下一代迭代产品将结合各种需求给消费者提供多种多样的选择。
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